La littératie alimentaire et les décisions alimentaires des adultes dans les supermarchés à Bruxelles. Analyse de données collectées sur base de l'échelle de mesure short food literacy questionnaire
Lien avec la Fondation
Développer la littératie alimentaire pour manger sain, éthique et durable
La consommation d’aliments ultra-transformés constitue un facteur clé de la pandémie d’obésité à travers le monde. Les ingrédients utilisés (additifs, sucres raffinés, graisses et sels controversés) sont souvent méconnus des consommateur·rice·s. Leurs emballages sont peu recyclables et leur degré de conservation est faible. Laura Bonacini a cherché à savoir si le degré de littératie alimentaire des ménages bruxellois clients des supermarchés est lié à leurs achats relatifs à ce genre d’aliments. La littératie alimentaire recouvre les notions d’accès aux informations de qualité, la transparence et la lisibilité de l’information nutritionnelle, la préservation des traditions culinaires et du lien social via l’élaboration des repas. L’auteure a soumis 332 client·e·s d’enseignes bruxelloises à un questionnaire spécifiquement habilité à mesurer leur niveau de littératie alimentaire. Elle a établi, puis commenté, la relation faiblement positive du niveau de littératie alimentaire à la qualité des paniers alimentaires des répondant·e·s.
> A télécharger : 
Mémoire Laura Bonacini (PDF)
